E.coli là viết tắt của Escherichia coli, một loại vi khuẩn gram âm sống trong đường ruột. Hầu hết các chủng E.coli đều vô hại và đóng vai trò hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, một số chủng như E.coli O157:H7 lại có khả năng tạo độc tố gây tổn thương nghiêm trọng đến đường tiêu hóa và các cơ quan khác.